111 anni di gusto e selezione dei migliori prodotti fanno della storica pasticceria, gelateria e caffetteria La Pasqualina una dei locali italiani più apprezzati, nonché il faro gourmet della provincia di Bergamo in termini di eclettismo e qualità. Il progetto di Riccardo Schiavi, quarta generazione alla guida del locale, va molto oltre l’offerta e il servizio e pone l’attenzione sulla scelta delle materie prime e sui principi di naturalità e sostenibilità. Per questo, dopo aver girato l’Italia dei borghi per conoscere personalmente i propri fornitori, Schiavi ha deciso di acquistare due ettari di terreno a 800 metri di distanza dal suo locale storico ad Almenno San Bartolomeo, creando così - insieme a sua moglie Elena - L’Orto di Lalli. Un’azienda agricola di famiglia che, da un lato, risponde all’esigenza di offrire una materia prima biologica, tracciabile e di stagione e, dall’altro, permette di sperimentare nuove varietà di frutta e verdura, garantendo non solo la biodiversità della coltura, ma anche la scoperta dei molteplici sapori che regala la natura.

I tre locali La Pasqualina, ad Almenno San Bartolomeo, Bergamo e Porto Cervo, offrono al cliente un'esperienza di gusto coinvolgente, che permette di percepire - semplicemente con un assaggio - l’innovazione e la continua ricerca alla base delle specialità proposte: dalla viennoiserie alle torte da forno, dai lievitati fino al gelato, uno dei pochi in Italia senza additivi alimentari (addensanti, emulsionanti, coloranti, aromi chimici, grassi idrogenati e latte in polvere), per esaltare al meglio il gusto degli ingredienti e renderlo così più leggero e digeribile.

La filosofia e la qualità de La Pasqualina l’hanno portata a diventare miglior bar d’Italia del Gambero Rosso nel 2015 e nel 2019, a conquistare Tre Coni nella guida Gelaterie d'Italia del 2023 e tre chicchi e tre tazzine nella guida Bar d’Italia 2024.
La Pasqualina partecipa a Christmas Design 2023 con l’opera Fiammetta, firmata da Santo Tolone ed esposta in Piazza Matteotti a Bergamo.